コーヒー好きたちの限界突破

タンザニアキボAAと聞いてもすぐにイメージが湧かなかったのではないだろうか。 多くの日本人にはあまり馴染みがないように思われる。 しかし キリマンジャロ と言われると一気に身近なコーヒーに感じられることだろう。 今回タンザニア産の豆を挽いたコーヒーと蕎麦とのマリアージュを通して驚きと発見があったので紹介したい。 コーヒーと蕎麦。 一見、それぞれの味がぶつかり合いそうに思うかもしれない。 しかしこの記事を読んでタンザニアキボAAについての知識を深めその味を想像出来たとき、この 小さな奇跡のようなマリアージュ への興味はより一層深まっていることだろう。 タンザニアキボAAとは タンザニアキボAAとはキリマンジャロで有名なタンザニア産のコーヒー豆で、 最高規格のAA であり且つ 最高品質のKIBO を戴くコーヒーだ。 アフリカ最高峰のキリマンジャロ。 山頂の氷河が溶けて地下水となり、その湧き水の恩恵を受けて育つコーヒー豆はまさに クリアなイメージ そのままの味わいだ。 キボとAAについて次でもう少し詳しく説明していこう。 キボとは キボとはタンザニア産のコーヒーで最高品質である事を示す 称号 である。 キリマンジャロ山は標高5,895mのキボ山、標高5,149mのマウェンジ山、標高3,962mのシラ山で構成される。 つまりキボとは最高峰のキボ山が由来であり最高品質という意味を持つコーヒーだ。 AAとは AAとはタンザニア産コーヒーに使われる 規格 の事だ。 スクリーンサイズ17（豆の大きさが約6.75ミリ）以上の豆が90%以上のものということになる。 AAをトップ に7段階のグレード分けがされている。 同じアフリカ大陸のケニアコーヒーは9段階のグレード分けだが、豆の形状も含めたグレード分けや欠点数といった違いがある。 キリマンジャロコーヒーとは キリマンジャロコーヒーとは歴史上繋がりが生まれた地域で栽培された タンザニア産のアラビカ種 コーヒーの事をさす。 歴史に少し触れていくが、タンザニアの飲料としてのコーヒーの始まりはブルボン種であると言われている。 フランスから持ち込まれた ブルボン種 と イエメンのモカ との間に生まれた品種が東アフリカに広まっていったという歴史がある。 そのためビクトリア湖の西にあるブコバ地区のアラビカ種や、アラビカ種の栽培がほとんどない地域の豆...